풍미작렬 상콤이 버젼 얼그레이 스콘입니다.
최근 코로나때문에 홈베이킹에 푹 빠졌는데요,
이 레시피는 크림, 잼 없이 그냥 먹어도 너무 맛있어서 공유하고 싶더라구요.
진짜 시판용, 까페 스콘보다 훨씬 맛있습니다.
단, 스콘은 절대 반죽을 많이 만지면 안됩니다.
설렁설렁 간단하게 만들수 있는게 스콘의 장점이니 집에서 꼭 도전해보세요!!
이제 시작할게요.
오늘도 잘 부탁드립니다:)
1. 얼그레이 스콘
※하다앳홈님의 레시피를 참고하였습니다.
재료(스콘 8개 기준)
- 중력분 300g
- 설탕 70g
- 소금 1/4t
- 베이킹파우더 2t
- 냉장보관 무염버터 70g(앵커버터 추천)
- 얼그레이 티백 2개(트와이닝 얼그레이)
- 우유 100ml
- 계란 1개
오븐 설정(라쿠진 미니오븐 기준)
- (예열) 190도 15분
- 위 온도 190도, 아래 온도 170도
- 시간 17분
냉동스콘 데우기 오븐 설정
- (예열없이) 170도, 150도 5분
아래와 같이 세팅해주세요.
계량이 끝난 가루류(중력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더)들을 모두 섞은 후 체쳐주세요.
체에 쳐둔 가루들을 다시한번 고루고루 섞어주세요.
계량해 준 무염버터 70g을 깍둑썰기하여 가루류에 넣은 후,
스크래퍼로 쌀알크기가 될 때까지 잘라주세요.
(반드시 차가운 버터로 하되, 녹지 않도록 빨리 촵촵해주세요.)
얼그레이 티백을 찢어서 넣어주세요.
우유 100ml와 계란 1개를 섞어주세요.
가루류 가운데에 구멍을 파서 우유계란물을 20ml 정도만 남겨둔 후 부어줍니다.
point) 큰 포크로 설렁설렁 날가루가 살짝 보일 때까지 휘저어 주세요.
반죽을 뭉쳐 모양을 잡아준 후, 잘라서 위에 두고 눌러주는 과정을 3~4번 반복해주세요.
반죽을 30분 ~ 1시간 휴지시켜두세요.
숙성시킨 반죽을 밀대로 밀어 동그랗게 성형한 후, 8조각으로 잘라줍니다.
(스크래퍼로 엣지를 다듬어주며 성형합니다.)
구움판 위에 종이호일을 깔아준 후, 스콘을 지그재그로 배치하고
위에 남겨둔 우유계란물을 발라줍니다.
오븐에서 미니오븐 기준으로 190도 17분 구워줍니다.
향기로운 얼그레이 스콘 완성-★
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