돼지고기 된장찌개

목살이나 앞다리살로 된장찌개를 자작하게 끓여보세요.

 

돼지고기 앞다리살은 있는데 

고추장찌개는 지겹구, 제육볶음은 식상하다면

비벼먹는 된장찌개를 도전해보세요.

 

아실진 모르겠지만 동대문에 목살 된장찌개로 유명한 식당이 있어요.

그 맛이 그리워 백종원 선생님 레시피에

저만의 노하우를 붙여 완성해봤어요.

 

된장찌개와 강된장 그 사이의 진한 맛을 느껴보세요.

그럼, 오늘도 잘 부탁드립니다:) 

 

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3. 돼지고기 된장찌개
※백종원 선생님의 유튜브 동영상을 참고하였지만, 제 레시피가 많이 추가되었습니다.

재료(4인분 기준)

- 생강술 2큰술
- 돼지앞다리살 300g
- 무 1/4개
- 재래식된장 3큰술(집된장 2큰술+재래신된장 1큰술 강추)
- 고추장 1큰술
- 쌀뜬물 700ml
- 간마늘 1큰술
- 미원 1t(황설탕보다 미원 추천)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 새송이버섯 1개(생략가능)
- 두부 1/2모(생략가능)

 

 

 

 

 

 

• 비린내 제거를 위해 돼지앞다리살 위에 생강술 2큰술(넉넉히)을 뿌려서 재워둡니다. (냉장고기 생략가능) 

 

 

 

 

 

 

• 무, 양파, 애호박, 대파, 청양고추, 새송이버섯을 미리 썰어주세요.

 

 

 

 

 

 

• 돼지고기를 센 불에 볶으면서 썰어놓은 무를 넣고 볶아주세요.(기름이 부족할 때에는 식용유 및 참기름 첨가 가능)
• 무가 투명해질 때 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 덖아주세요.

 

 

 

 

 

 

• 덖으면서 쌀뜬물을 넣고, 조금 끓으면 다진마늘 1큰술과 미원(1t 혹은 맛보고 자유롭게), 양파를 넣어주세요. 

양파가 설탕 대신 단맛을 내주고, 감칠맛을 더 살려줘요

 

 

 

 

 

 

• 시간 여유가 된다면 30분 ~ 1시간 정도 잠깐 식혀주세요.(생략가능) 

바로 불을 끄고 저렇게 식혀두면 훨씬 된장의 깊은 맛이 올라옵니다.

 

 

 

 

 

 

• 애호박, 대파, 청양고추, 새송이버섯, 두부를 모두 넣고 자작할 때 까지 중불에 계속 끓여주세요. (야채가 너무 많은걸 별로 좋아하지 않으시면 애호박, 새송이버섯과 두부는 생략하셔도 됩니다.)

위 그림처럼 국물이 자작할 때까지 오래오래 끓여주세요

 

 

 

 

 

 

• 스팸과 저녁밥상 완성-☆

저는 국물이 많이 먹고 싶어 졸이지 않았지만, 된장찌개는 오래 끓일수록 맛있으니 참고해주세요~